Restaurant gastronomique à Sucé sur Erdre
Les menus de notre restaurant gastronomique à Sucé sur Erdre, changent très régulièrement, suivant la saison, les produits, les envies, l'inspiration du moment. Merci d'en prendre compte, si jamais le menu a subi quelques modifications lors de votre visite, laissez vous surprendre, ou n'hésitez pas à demander lors de votre réservation. Si vous avez des allergies, ou si vous êtes végétarien, signalez le lors de votre réservation, afin que nous soyons en mesure de nous adapter.
MENU DU MARCHE
MENU SERVI UNIQUEMENT LE MIDI
DU MERCREDI AU SAMEDI
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ENTRÉES
* Effeuillé d'églefin vapeur citronné / Purée de chou fleur coco / Pamplemousse / Chou fleur cru et pickles au curry / Aneth
*Pétales d'oignons farcies au siphon parmesan / Purée et compotée d'oignons au poivre fumé / Oignons frits
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PLATS
* Poitrine de porc confite / petit épeautre / chou blanc grillé / citron brûlé / jus de viande
* Merlu grillé / semoule / navets rôtis / viniagrette tiède gingembre ananas
* Pressé de céleri rave aux algues et citron confit / Oseille / Noix
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DESSERTS
* 3 fromages fermiers au lait cru / Noix caramélisées / Mâche Nantaise
*Crème frangipane / Feuilletage caramélisé / Mandarines crues et compotées
* Pomme granny pochée et crue / Mousse Skyr / Meringue citron / Gel pomme chartreuse
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*Prix net : Service compris
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ENTRÉE – PLAT : 22€
PLAT – DESSERT : 22€
ENTRÉE – PLAT – DESSERT : 27€
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MENU CONFIANCE
MENU SERVI UNIQUEMENT LE SOIR
DU MERCREDI AU SAMEDI ET LE DIMANCHE MIDI
AMUSES BOUCHES
ENTRÉE
Tortellinis de champignons / Bouillon de champignons / Topinambour / Graines de moutarde et trompettes de la mort pickles
PLATS
Dos d'églefin en croûte de noix / Purée de céleri rave / Oseille / Noix / Céleri rôti / Zeste de citron confit au sel
Ballotine de poulet jaune grillé farci au foie gras mi cuit / Kasha / Kaki grillé / Purée de courge / Jus réduit au thym
DESSERTS
3 fromages fermiers au lait cru / Noix caramélisées / Chutney / Mâche Nantaise
Mousse banane / Noix de pécan caramélisées / Caramel laitier / Banane flambée au rhum / Pecan pie / Banane séchée
MIGNARDISES
*Prix net : Service compris
MENU 2 TEMPS : Entrée / Plat ou Plat / Dessert . 34 €
MENU 3 TEMPS : Entrée / Plat / Dessert . 42 €
MENU 4 TEMPS* : Entrée / Poisson / Viande / Fromage ou Dessert . 52 €
MENU 5 TEMPS* : Menu complet . 60 €
*Menus servis pour l'ensemble de la table
MENU ENFANT
Le midi (sauf dimanche midi) 14€
Plat / Dessert
Le soir (et dimanche midi) 18€
Amuses bouches / Plat / Dessert / Mignardises
Elaboré comme le reste, uniquement avec des produits frais. Change suivant les arrivages, les envies. A demander sur place.
